クロマグロの胃袋の豆板醤炒め

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「クロマグロ」です。
と言っても、今回はその胃袋のお話。
さて、いつものように頂き物のクロマグロの胃袋。
今回は圧力鍋を使いますよ。
さあ、まずはあのヌメリを取り除きましょう。
沸騰したお湯の中へ投入!
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何?画像では沸騰していないじゃと?
バカか?投入したら温度が下がるんじゃ。
分からんか?
数十秒たったら取り出し。
ま、ヌメリが固まればOKさ。
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細かい事は言わない。
タワシなんぞでこすります。
洗い終わったら、塩水と共に圧力鍋に投入だ。
そして、加圧!
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今回の加圧時間は約40分。
ちと長かったか?
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加圧後のクロマグロの胃袋はこんな感じ。
ちょっち焦げたような色合いだね。
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この後、水気を取ります。
そして、切り刻みます。
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ほれほれ~痛いか?痛いのんかぁ?
へぇ~へっへぇぃ・・・・んごっ!
中華鍋にサラダオイルを入れ、加熱。
そこへ、豆板醤を投入!
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んうぉっ!匂いが辛いぜい。
と、そこへクロマグロの胃袋を投入!
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塩とコショウで味を調えよう。
よし、ここまで来たら唐辛子も入れてしまえぃ!
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とりゃっ!
ぬぅぃ~・・・辛そう。
そして、完成。
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また、おいら意外喰えない代物を作ってしまった・・・・
と、言いたい所だが、こういった変わり種は元々おいらしか喰わないのだ。
ったく、保守的なやつらめ。
ふんっ!
さあ、独り占めして喰ってやるぅ。
いっただっきもぁ~すぅ!
もんぐんぐ・・・・・辛い・・・
そりゃあそうか?
食感は、ねっちょりした感じ。
加圧しすぎたな。
ちょっち失敗じゃ。
やはり、歯ごたえは重要だね。

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