冬場のサンマの刺身

今日の食材は「サンマ」です。
冬場のサンマはどのような味なのだろう？
今回は三陸産のサンマ、２匹で２００円。
９月～１０月にかけてあれだけ魚売り場を埋め尽くしていたサンマはこの時期ほとんど生では見られなくなります。
一般的には、北海道産などの塩サンマが見られる程度。
そんな中で最近、少量ながら生のサンマを見かけます。

早速購入じゃ。
やや小振りかな？
　
いつものように、サンマにおろし刺身を作ります。
秋ほどの脂のノリは感じられません。
しかし、決して脂がないという訳ではなく皮の下にほどよく脂がのっています。
気のせいか、身に締りを感じます。
刺身の材料として十分なものだろう。
値段も、秋口となんら変わりがないのもいいね。
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