鳥の胸肉の練り物

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今日の食材は 「鳥の胸肉」です。
あんまり旨くないですなぁ、鳥の胸肉
パサパサしていて、脂もなくて。
しかし、値段はかなり安い。
鳥の肉としては一番安い部位だ。
たんぱく質ではあるよな。
以前のボラカマ同様、カマボコ風にならんかな?
肉でやったらソーセージ風か?
早速やっみるだ。
今回の獲物は、100g39円だ。
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フン!まあこんなもんか?
皮を取り除き刻んだ後、包丁でたたきます。
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こんな時はフードプロセッサーが欲しいと思いますな。
そして、すり鉢へ入れさらに細かくしていきます。
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今回も3%の塩を加えます。
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そして、よくすります。
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すっていく内に透明感が出てきます。
そして、粘りもでてきます。
いい感じか?
ちょっとフライパンで焼いて喰ってみる。
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むしゃむしゃ・・・ん?
この食感は・・・・・・チキンナゲット。
旨いんでないかい?
つなぎゼロだが、ちゃんと結着しとる。
おおぉ~ちょっち感動。
しかし、塩分3%は少し塩辛い。
が、ひとまずこのままフライパンで焼きませう。
出来上がりはこんな感じ。
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切り口は練り製品のようだ。
しかし、歯で噛むとその食感は・・・やはりチキンナゲット。
カマボコほどには結着しないようだ。
ついでに、餃子にしてみた。
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餃子の具としては・・・・硬いな。
そのままでは向かないね。
今度やるときは食感を柔らかくする工夫が必要か?
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