スーパーで買ったコウイカの握り

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「コウイカ」です。
コウイカはコウイカ目コウイカ科コウイカ属のイカ。

はあ～、コウイカです。
大きめですよ。

半額を下回って、350円です。
まあ、850円（元値）って値段もどうかって感じですが。

やはり、これは買いですか？
ねぇ～売れ残ってますな、こんな値段でも。

ある意味、関西人のおかげですか？
たくさん取れるのにねぇ。

盛り合わせの刺身などの方が売れるようです。
ま、別にイインですけどね。

おいらに被害が無ければ。
さて、さっそくイカを解体していきますか？

今回のコウイカは兵庫県産です。

まずは甲を出しませう。
背中に切れ目を入れ、甲をほじくり出します。

そして胴と頭の周りに指を入れ、くっ付いているヶ所を切り離しつつ内蔵を引き出します。

墨袋が見えます。
これですな。

つぶちてみまちた。
あちょっ！

おぉ～うぅぅっ・・イカスミじゃ。
はい、これ、カラストンビ。

無事、ほじくり出し完了！

はい、切り離し。

はい、洗浄＆皮むき。

胴の部分も皮むき完了！

さて、今回は少しボイルしますよ。

剥いだ皮もボイルすれば喰えます。
硬いですがね。

その後、冷水へ。
肝の部分もボイル！

そして、裏ごしして、わさびと混ぜます。

少し、酢を加え生臭みを控えます。
スダチならなお良し。

肝の周辺の肉も美味しくいただけます。
ちょいと洗えばこんなもん。

胴は握り用に切りつけます。
まあ、こんな感じですか？

他の部位は小皿に盛り付けてみます。
足はボイル無しでいただきます。

それでは、握っていきましょうか？
わさびの代わりに、先ほど作った肝とわさびを和えたものをかまして握っていきます。

周辺部位も握れるものは何でも握っていきます。
はい～にぎにぎぃ・・・

でけた。
イカの寿司を喰らいながら、イカの部位を喰らうなり。

イカづくし・・・・
と、いうよりイカしか無い。

まあぁ～なんて極端なお食事かしらん。
さて、頂きませう！

もんぐもんぐ・・・・ほう、まあまあだね。
寿司はネタとシャリの間にシソをかませばもっと良かったな。

ウキッ！