喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「マアジ」です。
10月後半のお話・・・・
これまた、養殖イケスに入り込んでいたものです。
ところで、マアジは養殖も行われているようです。
今まで全く意識してませんでしたが。
小売りの店頭では、マアジで養殖の文字は見た事がありません。
ちなみに、養殖ものはJAS法によって、その表示を行わなければならない事になっています。
養殖の表示の無いものは天然の魚です。
怪しいもんだが・・・
養殖のマアジは何処へ行ってるんだ？
分からんなぁ。
さて、今回のマアジは○○○の養殖生簀の中に入り込んでいたものです。
養殖のマアジとは違うのです。
天然と養殖のハイブリットとでも言おうか？
蓄養？になるのか？
はて、さて・・・
こやつら、どの位のサイズで入り込んで来たのだろう？
網の目は小さいから、かなり小さい頃か？
ちなみに、エサはドライペレット。
養殖用の給餌飼料だ。
今回、何匹かもらったので寿司にでもしてみよう。
ま、大した大きさではありませんがね。
タダですから・・・・文句は言えません。
頂ける事に感謝しましょう。
ありがたや、ありがたや・・・・・
んごっ！
さあ、それでは早速捌いて行きましょうかね。
まずは、ウロコを落とします。
ゼンゴの部分は切り落とします。
その後、周辺のウロコを取り除きましょう。
そして、頭を落とし内臓を取り除きます。
あとは・・・・・・
3枚におろし、皮をむき、体側の骨を抜く・・・・・
皮は手でむけます。
今回もはしょっちゃった・・・・
だって、写真撮りわすれたんだもん。
許してほしいでち。
そして、キッチンペーパー等で水気を取りましょう。
何？キッチンペーパーの下に何かあるじゃと？
漫画じゃっ！
少年ジャンプじゃ。
おいらはジャンプみたいな漫画は嫌いじゃが、かみさんが買うんじゃ。
ガキの為に・・・・
ったく、小遣いで買わせろって～の。
ムダ使いしやがって。
あ？何？話をもどせ？
話の途中じゃが？
この、読み終わったジャンプを水気を取るのに活用するのじゃ。
無論、直に食品を置くのは抵抗がある。
よって、設置面のみキッチンペーパーを使用するのだ。
使用感は、悪く無いぞ。
ちぎっちゃあ使い、ちぎっちゃあ使い・・・
水気をとったら、酢飯で握るのみじゃ。
よいしょ、よいしょ・・・・
で、でけた。
何だか乾燥している。
気にするな。
さ、さて、それでは早速・・・・
いっただっきもあぁ～す！
もんぐもんぐ・・・・・
ふむ、普通におちい。
特に、養殖環境だからって事は何も無い。
普通のマアジだなこりゃあ。
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