アカエソの刺身

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「アカエソ」です。
アカエソはエソ科アカエソ属の魚。
今回も近所の海で自分で釣りましたよ。
メタルジグで釣れました。
個人的に砂地より、岩礁にいるように思います。
砂地では釣ったことが無い。
このアカエソ
持ち帰る釣り人は少ない。
あんまり、美味しい魚ってイメージが無いのだ。
だがしかし、喰えぬ訳でもない。
喰える魚は喰わねばなるまい?
何?違う?逃がせじゃと?
なんつー事言うだ。
もし、コイツしか釣れなかったらどうする?
もしかしたらソコソコ旨いかも知れんよ。
もし、刺身で喰えるなら酒の肴になるじゃあないか。
と、言う事で今回は生食します。
いや、その前に久しぶり?の形態観察しましょう。
何?見たくない?
じゃあ、よそのページにでもいっち下さいまし。
それでは・・・・・
まずは全体像。
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はい、顔。
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はい、口。
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はい、第一背鰭。
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はい、第二背鰭。
なんかサケ科の脂鰭みたい。
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はい、尾鰭。
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はい、尻鰭。
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はい、腹鰭。
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はい、胸鰭。
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さて、お楽しみ頂けましたでしょうか?
ん?なになに?
ふむふむ・・・そりゃあ良かった!
・・・・・さ、次に行きましょうかね。
まず、ウロコを取り、頭を落とします。
おう、内臓が見えます。
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ありゃあ肝臓ですな。
おうおう・・・ナイゾウが内部にナイゾウされているぅ~
カンゾウは取り除かないといカンゾウぅ~
笑えぇぃ!
ウキっ!
・・・で、お腹を開き、よく洗おう。
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3枚におろし・・・・
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腹骨をすき取り・・・・
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皮を引こう。
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なかなかキレイな身だべ?
わたちキレイ?
どのくらい?
あれぐらい・・・・
具体的には。
そのくらい・・・・
どういう事?
ああいうこと・・・・
もうっ!怒るわよっ!
おこれ、おこれ~、やーい、やーい・・・んごっ!
さて、その後、体側の骨を切り出し・・・・
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適当に切り付け。
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でけた・・・・・・
さっそくいただくだ。
もんぐもんぐ・・・・
ふむ、そこそこにイケるんじゃあないかい?
筋肉中の小骨は存在しますが、喰えない程のものじゃあない。
何も刺身が無いより、あったほうがいいって感じ?
マエソの方が旨い感じではあるが、悪くないね。

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