「latesjp」の記事

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ビンナガ」です。 ビンナガはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 なぜか？ビンチョウマグロなどと呼ばれることが多い。 ビンナガだべ？ なぜ普通に呼ばないのか？ まっこと不…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カジメ」です。 カジメはコンブ目コンブ科カジメ属の海藻。 カジメと書いてはみたものの、似たような海藻が書籍に載っている。 クロメ？アラメ？ 良くわかりません。 よ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マガレイ」です。 マガレイはカレイ目カレイ科マガレイ属の魚。 関西ではあまりおなじみでないカレイです。 イメージは若干北方系な感じですか。 個人的にはあまり大型の…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「生海苔」です。 はて？何という海苔なのだろうか？ 養殖される海苔はアサクサノリ系とスサビノリ系に分かれるらしい・・ ネットにそう書いてた。 で、成長が良く耐病性に…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「シバエビ」です。 シバエビはエビ目クルマエビ科ヨシエビ属のエビ。 今回の獲物は佐賀県産だ。 小型のエビって結構俗称的な名前で販売されていることが多い。 ガラエビっ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 スズキは久しぶりの登場ですな。 スズキを狙いに釣りに行ってませんでしたから。 久しぶりに釣れたので持ち帰り…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「チゴダラ」です。 チゴダラはタラ目チゴダラ科チゴダラ属の魚。 エゾアイナメとよく似ている。 っていうか、馴染みが無いので判断しかねる。 よって、今回は”科”を尊重…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「メバチ」です。 メバチはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 残り２つのメバチの血合いのかたまり。 さて、何作る？ では、角煮でも作りましょうか？ この血っ気の多い部位で…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「メバチ」です。 メバチはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 関東のスーパーは関西と比較しマグロ関連のフェイスが広い。 ま、売る方も冷凍モンの安定供給＆単価ＵＰが容易。 …

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「ベニズワイガニ」です。 ベニズワイガニは十脚目ケセンガニ科ズワイガニ属のカニ。 おや？ 少し前までクモガニ科だったような？ いつ変わったんだ？ ま、いっか？ ベニズワ…