スジコとスルメイカのパスタ

イカとスジコとサーモンのパスタ (1).jpg イカとスジコとサーモンのパスタ (2).jpg
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は「スジコ 」です。
まあ、何と言いますか?
色々使いますから、代表でスジコ とします。
6月5日は結婚記念日。
いつも高知から電話してました。
そう、結婚記念日よりアカメ釣りが大事。
釣りキチちゃんは極悪非道なのだ。
世間の主婦を全員敵に回すのがカイカン・・・・・
な訳がなかろう。
しかしまあ、今回初めて一緒に過ごす結婚記念日かもしれない。
「何か作ってくれるの?」
作れと言われりゃあ作りますが・・・
普通、「何か作って」とカワユク言うもんでないかい?
別にいいんですが。
じゃ、今回もパスタにしましょう。
とりあえず買い出し。
何かあるかな?
今回のコンセプトは生っぽさを出す事にしよう。
まず、ダシといいますか?風味といいますか?
を取る食材を選択しなければなりません。
安いホタテでもないかな・・・・
無いがね。
仕方ねぇ、スルメイカのゲソにすべ。
お?スジコ があるね。
イカとスジコとサーモンのパスタ (3).jpg イカとスジコとサーモンのパスタ (2).jpg
ちっと高いが奮発じゃ。
結婚記念日だし。
メリケン産のマスの子らしい。
その他、三つ葉、シメジ・・・
イカとスジコとサーモンのパスタ (5).jpg イカとスジコとサーモンのパスタ (6).jpg
カイワレ大根、トラウトサーモンを購入。
イカとスジコとサーモンのパスタ (4).jpg イカとスジコとサーモンのパスタ (10).jpg
まずはスジコ をバラしましょうか?
ぬるめの塩水中でバラしていきましょう。
網目状のものの上でぐりぐりすると楽らしい・・・
でも無かった。
ひたすら手でほじりました。
そして無事に?ばらけましたよ。
イカとスジコとサーモンのパスタ (14).jpg
細かい薄皮じゃなんじゃって部分は気にしない。
喰えるんですから、喰ってしまいなさい。
はい、イカ切ってぇ。
イカとスジコとサーモンのパスタ (7).jpg
はい、シメジ切ってぇ。
イカとスジコとサーモンのパスタ (9).jpg
はい、三つ葉とカイワレ大根切ってぇ。
イカとスジコとサーモンのパスタ (8).jpg
では、まずはスルメイカを炒めましょう。
サラダオイルを引いて・・・
あ~それそれ。
イカとスジコとサーモンのパスタ (12).jpg
何?ピンボケ?
そうじゃ、カメラが悪いんじゃ!
そして、シメジを投入!
さらに炒めます。
イカとスジコとサーモンのパスタ (13).jpg
バターを投入し、よく馴染ませます。
はい、ここまで調味料なしです。
パスタを茹でます。
イカとスジコとサーモンのパスタ (15).jpg
茹で上がったら、先ほどのスルメイカとシメジの炒め物と和えます。
ここではもう火を止めておきます。
そして、スジコと三つ葉とカイワレ大根を和えます。
そして味見・・・・
はい、ここからしょっつるで味を調えて行きます。
徐々に加えて行きますよ。
入れ過ぎ注意です。
後から調味する意味合いは、スジコ の塩分とのバランスを考える必要がある為ですな。
・・・よしっ、整いましたっ!
皿に盛り、サーモンの刺身を乗っけて完成。
イカとスジコとサーモンのパスタ (16).jpg イカとスジコとサーモンのパスタ (1).jpg
パスタの割合が多いのは8人前茹でたからじゃ。
やんや言うなっ!
さあでけたど、ほれ喰え。
「イカは苦手なんだけどなぁ・・」
なぬぃ~・・・今言うかそれ?
先に言え!
ま、とりあえず・・・いっただっきもあ~すっ!!
もんもんぐ・・・んまいっ!
かなりイケテルぞい。
文句たれてたかみさんがおかわりしとるぞ。
どういうこっちゃ。
レシピブログに参加しました!
ありきたりかい?

刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

探せば図書館にもあると思うよん。
下記↓から他の家庭料理男の料理のブログが探せます!
料理旨いもん大好きな方は必見!
カテゴリー別になっていて、好みのブログが探しやすいです。
一度ご覧になった方も、応援でクリックしていただけるとうれしいです!
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ にほんブログ村 料理ブログ 男の料理へ ←クリックしてみなっせ!
皆さんいろんなブログを作成されてます。
参考になりますよ!
本を買うならアマゾン。
中古本(マーケットプレイス)もあり、中には1円~なども。
本屋で買う前に必ずチェックだ!!
検索欄にキーワード入れてGO!

リンクシェアのアフィリエイトなら報酬1円から振込み!そして、振込み手数料も取られません! リスク無しどす!
アフィリエイトならリンクシェア

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です