“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！
今日の食材は 「サーモントラウト」です。
サーモントラウトはサケ目サケ科サケ属の魚。
ニジマスを海で養殖したもの。
マダイのアラ同様に切り落しが198円で販売されていました。
たまには、ありきたりな食材でも食してみるべし。
中身は、はらみの部分がメインであと少々って感じです。
さすがに生食はしません。
今回はソテーです。
はらみの部分を触ると結構ヌメリが激しくヌルヌルです。
こりゃあ、このままだと生臭いぞい。
これを取り去るには・・・
軽く湯に通し、冷水へ落とします。
これに限るね。
そして包丁でこそぎ、ヌメリを取る！
あとは、塩・コショウを振りフライパンで焼いていきます。
香ばしく焦げ目が付くまで焼きます。
バターなんぞで風味を付けたかったのですが、なにせ脂ギッシュなんでやめときました。
少しこざっぱりさせる為、酸味のあるものをかけよう！
醤油とミリンとワインビネガー＆塩・コショウを少々入れ、ソース？を作る。
ネギの小口切りを散らし、ソース？をかけ完成。
そ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
やはり、養殖もんは脂にクセがあるね。
養殖技術の問題もあるのか？
ウキッ！
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