サーモントラウトの握り

サーモントラウト2009.12 (11).jpg
「喰っちゃあいかんのか?」へようこそ!
今日の食材は 「サーモントラウト」です。
サーモントラウト?日本語に直すと?鮭鱒?
良く分からんな。
ネットで調べてみた。
「ニジマスの3倍体かつ、海面養殖可能にしたもの」のようです。
はい、では3倍体とは何か?
通常の染色体数の3倍の染色体数を持つ固体なのだとか?
遺伝子的に雄でも雌でもない固体になる場合がほとんどだそう。
要するに生殖能力が無い。
だから何だっていうと、まあ大きくなるそうな。
昔TVでアユの3倍体を作るシーンがあった。
着床した受精卵を一瞬冷水に漬けるだけだった。
そんなもんで3倍体になるのだと関心したもんだ。
ではなぜ海水で養殖すんのか?
よく知りませんが、ドロ臭くさく無いのは間違いない。
おそらく成長も早いのでは?
推測ですがね。
と、いうことで結局ニジマスのことなのだ。
へぇ~今度店員に聞いてみようかな?
きっと答えられまい。
しかし、聞かれることも通常はあるまい。
最近このサーモントラウト、値段上がりましたね。
通常、グラム178円(チリ産)が普通だったのに、今は198円が通常になってしまった。
あやや。
だから、あんまし買わない。
今回は年末だった為、ちょっち贅沢してみた。
サーモントラウト2009.12 (1).jpg
20%引きで406円なり。
外で飲むのに比べたらスズメの涙みたいなもん。
さあ、今回も寿司にしてみる。
だって楽なんだもん。
でも、少しだけ手を加えます。
まずはサーモントラウトのサクに塩を振り、1時間程度寝かせます。
サーモントラウト2009.12 (1).jpg
少し、塩味を付けたかったんです。
その後、酢で塩を流し水気を切ります。
そして、寿司ネタ用に切りつけていきます。
たくさん取りたければ、薄めにスライスすれば良い。
サーモントラウト2009.12 (8).jpg
このサーモントラウト、マヨネーズに合いそうな気がしません?
気がしますよね?
マヨネーズが合いそうって言いなさい!!
はい、今回はわさびをマヨネーズと合わせたものをわさび代わり?に使用しました。
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わさびと、マヨネーズを半々くらいで混ぜたものです。
そして、風味付けでシソを挟んでみます。
サーモントラウト2009.12 (10).jpg
はぁ~にぎにぎっとおぉ~
サーモントラウト2009.12 (11).jpg
ハイ、出来上がり。
で、ではさっそく・・・・・
いっただっきまぁ~すぅ~
もんぐもんぐ・・・・んまい!
んまいどニジマス、いやサーモントラウト。
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