ハタハタの頭の干物

ハタハタ アラ 干し 2009.12 (6).jpg ハタハタ アラ 干し 2009.12 (3).jpg
「喰っちゃあいかんのか?」へようこそ!
今日の食材は 「ハタハタ」です。
またハタハタ?
そうです。
文句ありますか?
落とした頭が残っているじゃあないですか。
何?頭も喰うのか?
そうです、頭も喰うのです。
でも、そのままじゃあ硬いので乾燥させます。
そのまま干しても美味しくないので一度つけ汁に漬けます。
と、言っても塩水です。
ハタハタ頭 2009 (1).jpg
今回は少し醤油を入れてみました。
塩分濃度はもちろんてきとー。
ウキっ!
さあ、まず頭を開き、きれいに洗います。
その後、漬け汁に1時間程度つけ込み、大阪の汚らしい空気にさらします。
2~3日くらいすか?
焼き網に乗っけて、外に出すだけですヨ。
簡単ナリ。
骨ごと喰らう為には、一夜干しではちとつらい。
より乾燥させます。
ハイ出来ました。
ハタハタ アラ 干し 2009.12 (3).jpg
一部イワシの頭も写ってますが、これは以前紹介した”イワシのブツ”の頭。
一緒に干したんです。
いい感じでしょ?
さっそく炙ってみましょう!
おやおや、美味しそうです。
ハタハタ アラ 干し 2009.12 (6).jpg
ではいただきましょう。
バリボリ・・・パリパリ・・・ほう・・ごはん欲しい。
朝食にぴったりじゃ。
何?朝はパンとコーヒーじゃと?
日本人なら米を食えぇっっ!!
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