“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「ハタハタ」です。
ハタハタはスズキ目ハタハタ科ハタハタ属の魚。
またハタハタ?
そうです。
文句ありますか?
落とした頭が残っているじゃあないですか。
何?頭も喰うのか?
そうです、頭も喰うのです。
でも、そのままじゃあ硬いので乾燥させます。
そのまま干しても美味しくないので一度つけ汁に漬けます。
と、言っても塩水です。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/01/ハタハタの頭の干物-3-300x225.jpg)
今回は少し醤油を入れてみました。
塩分濃度はもちろんてきとー。
ウキッ!
さあ、まず頭を開き、きれいに洗います。
その後、漬け汁に1時間程度つけ込み、大阪の汚らしい空気にさらします。
2~3日くらいすか?
焼き網に乗っけて、外に出すだけですヨ。
簡単ナリ。
骨ごと喰らう為には、一夜干しではちとつらい。
より乾燥させます。
ハイ出来ました。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/01/ハタハタの頭の干物-1-300x225.jpg)
一部イワシの頭も写ってますが、これは以前紹介した”イワシのブツ”の頭。
一緒に干したんです。
いい感じでしょ?
さっそく炙ってみましょう!
おやおや、美味しそうです。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/01/ハタハタの頭の干物-2-300x225.jpg)
ではいただきましょう。
バリボリ・・・パリパリ・・・ほう・・ごはん欲しい。
朝食にぴったりじゃ。
何?朝はパンとコーヒーじゃと?
日本人なら米を食えぇっっ!!
ふんっ!
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