”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カツオ」です。 カツオはスズキ目サバ科カツオ属の魚。 最近では、年中出回るカツオちゃん。 冷凍技術のおかげか？ いいやつを望まなければ、比較的お手頃価格で入手でき…
かつおのにぎり
「latesjp」の記事
紅ずいき
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「紅ずいき」です。 近所のスーパーで100円だったので、買ってみた。 いつもは同じ量で、300円くらいする。 ご親切に、基本的な調理（あく抜き）の方法などが書かれて…
イボダイのアラのカラアゲ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「イボダイ」です。 イボダイはスズキ目イボダイ科イボダイ属の魚。 昨日のイボダイのアラをカラアゲにします。 頭は半分に割り、○清製粉カラアゲ粉をまぶして油で揚げます…
イボダイの握り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「イボダイ」です。 イボダイはスズキ目イボダイ科イボダイ属の魚。 「イボダイ」という名前がいかんのか？この名前で店頭で販売されている姿を見たことがありません。 「シ…
セゴシ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日のテーマは 「セゴシ」です。 一般的には唐揚などにされてしまう小さな魚たち。 鮮度そのものは決して悪くないのに加熱されてしまうのはとても悲しい。 魚が小さければ、骨ごと生で喰…
ヒラスズキの刺身
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 魚屋さんではまず見かけない魚です。 ヒラスズキは外洋の磯場などを好み、釣れる場所が限定され釣人とし…
オキザヨリのカラアゲ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「オキザヨリ」。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 また？ そう、またオキザヨリ。 だってキープしちゃったんだもん。 美味しく食べる方法を求めて・・・・…
オキザヨリのバター焼き
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「オキザヨリ」です。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 以前キープしたオキザヨリを脂っ気が無いということで、バター焼きにしてみます。 塩、コショウしてサ…
スクガラス
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スクガラス」です。 スクガラスは沖縄周辺の特産物で、アイゴの稚魚を塩漬けにしたものです。 原材料は、スク・塩・酒・・以上です。 スクとはアイゴの稚魚のことだそうで…
オキザヨリの塩焼き
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「オキザヨリ」です。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 車中泊でも塩焼きを楽しむ。 調理器具は何もアウトドア用である必用は無い。 この焼きアミ便利ですよ…
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