「latesjp」の記事

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「オキザヨリ」です。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 刺身にしてみる。 今日も元気に屋外調理さ。 海岸で頭を落として腹を出す。 胃の中は空っぽ。 腹の…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「オキザヨリ」です。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 知っていますか？ オキザヨリ・・・・・・ サヨリの化け物のような魚です。 高知に釣りに行ったら、…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今回の食材はボラに続いて「スズキのカラスミ」 12月に釣った4.5Kgのスズキをさばいて見たら・・・・ ま…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科ボラ属の魚。 一般的にカラスミはボラの卵巣からつくられるものを言いますね。 カラスミって高いですね～、大きさもピンからきりまで。 …

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ほやの塩辛」です。 ホヤ・・ここ関西ではあまりなじみのない食材です。 でもまあ、変わったものは一度は口にしないとね。 ホヤの塩辛だなんて初めて見た！ 原材料を見て…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「アカエイ」です。 アカエイはトビエイ目アカエイ科アカエイ属の魚。 某スーパーで、369円です。 グラム111円でした。 お造り用なんてまったく書いてませんが、見た…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も「ナマズ」です。 ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。 ナマズは旨いが、淡水魚です。 淡水魚の生食はリスク付きです。 もちろんそれは寄生虫。 その魚の生息環境がきれ…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も「ナマズ」です。 ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。 さて、喰うだ、喰うだ。 さっき、蒲焼のタレを作る時に煮込んだナマズのアラもおかずとして頂きます。 まずは、ナ…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も「ナマズ」です。 ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。 ナマズの皮は分厚く、皮側にタレをつけてもあまり意味がありません。 香ばしさを出す為、皮目は焦げ目が着く程度焼…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も「ナマズ」です。 ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。 さて、蒲焼にするナマズの方の準備も同時進行で進めます。 今回のナマズは大型の為、肉厚です。 背側の肉は結構分…