CATEGORY コイ科

コイの練り物

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 今回調達したコイは太いんだな。 結構な肉量があるのだ。 先回、脂っ気の無い部分を塩焼きにしてしまったので、脂っ気のあ…

コイの塩焼き

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 そう、またコイちゃんです。 今回も冷凍もんです。 高知で捕獲したコイを塩焼きにします。 そう、塩ふって焼くだけ。 ま…

コイのウロコのから揚げ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 そう、またまたコイです。 コイの料理屋のHPなんか見てると、コイのウロコのから揚げなんて提供している。 へえ、旨いん…

コイコク?

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 コイと言えばコイコク。 か? なんだかんだと作った事が無い。 作ってみますか? 使用材料はコイの頭などのアラ。 高知…

下ノ加江川産ウグイの塩焼き(屋外調理編)

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ウグイ」です。 ウグイはコイ科コイ目ウグイ族の魚。 そこそこの河川が周辺にあれば比較的身近な存在です。 もっとも、釣人の世界では。 食材という視点からみると、マイ…

仁淀川産ニゴイの塩焼き

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ニゴイ」です。 ニゴイはコイ科ニゴイ属の魚。 コイではありません。 河口や河川で釣りをする人は誰でも?知っている身近な魚。 しかし、店頭で顔を見ることはまずない。…

高知県西部の小川で釣獲したカワムツの素揚げ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「カワムツ」です。 高知への遠征の際に調達したもんです。 簡単?調達可能それがカワムツ。 ただし、漁獲エリアは厳選しよう。 そう、水質だ。 淡水魚には全般に言えるこ…

コイの塩焼き

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 またコイ・・・ そろそろ別の内容を・・・・ うるちゃい! さあ、今回はシンプルに塩焼きです。 塩焼きで1番美味しい部…

コイのみぞれ煮

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 またかい? そろそろ飽きた? なんじゃと? さて、コイです。 あああぁ・・何作ろっかなあ~ 揚げだし豆腐風にしてみた…

コイの甘酢あんかけ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 今回は、コイの甘酢あんかけです。 まあ、ありがちな? 中華料理のシーンでよくコイを丸揚げにしてやってますよね? 一般…