カワムツの素揚げ

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「カワムツ」です。
カワムツはコイ目コイ科カワムツ属のお魚。
同じような魚に、オイカワがいる。
しかし、おいらはオイカワは釣った事が無い。
強いて言えば、仁淀川中流域でルアーに引っ掛かって来た事があるのみ。
よって、喰った事がない。
見た感じ、オイカワの方が旨そうに見える。
しかし、近所で釣獲出来ないんだな。
だって、いないんだもん。
この辺でで釣獲できるのは、カワムツなんだ。
おいらはガキの頃、下関に住んでいたのですが、綾羅木川の支流でこのカワムツがよくつれた。
小学生の頃かな？
しかし、中学生～高校生になる頃にはその当時の釣れっぷりは無くなっていた。
河川の形状が少し変わったくらいなんだけれども。
無論、いつもの人の手による変更である。
魚が小型化してしまった感じ。
そして、数も釣れなくなった。
小型化に伴い、針が口の中に入らなくなった事もあるだろう。
そんなにキレイな河川では無かったが、そんなに汚い河川でも無かった。
そんな河川だ。
カワムツと言えども、土建屋に金が流れ、河川がいじられれば減少していく。
さて、今回のカワムツは次男が釣獲したもの。
なんでも、友達数人で釣りに行ったらしい。

持って帰るヤツなんて我が家くらい？
なんでも、”臭いから喰わない”らしい。
何言ってんだか、家畜小屋だって臭いぞ。
精肉されたものしか知らんから、そんなセリフが言えるんだろう。
おいらに言わせれば、厚化粧した香水プンプンのババアの方がよほど臭いぞ。
夕方の東西線の車両内の方が、よほど悪臭だぞ。
金曜なんぞ地獄に近い。
そんなクッサイ電車に乗って通勤しているお父ちゃん達はエライ！
何の苦労も知らん文句しか言わない女房達よ、感謝しろい。
文句だけ言うなら、小学生にでも出来るんだよ？
提案や改善とかした事ある？
いかんな、また脱線している気がする・・・・
さあ、折角釣獲してきたんだから、喰わねばなるまい？
そんな事ない？
今回は、どシンプルに素揚げにしよう。
そう、揚げるだけさ。
でも、下処理は必要。
さっそく捌いて行きましょう。
今回は頭を付けたまま揚げよう！
理由はね、なんとなくさ。
さあ、ウロコを落とし、エラと内臓を取り除きましょう！

そして、キレイに洗います。

その後、キッチンペーパー等で水気を取り除きます。
そりゃあ素揚げですから、水があると油が跳ねます。

で、準備ができたら油で揚げていきます。
上げる時は、なべ蓋などを準備しよう。
そう、油との戦いだ。
揚げていると跳ねた油が襲ってきます。
ま、じっくりと揚げましょう。
・・・・・でけた。

下味も何にもない。
揚げただけ。
さあ、さっそく頂きましょう！
塩でもつけて食べよう。
いっただっきもあ～す！
もんぐもんぐ・・・カリカリ・・・
んおぉぉ～～～
んまいっ！
どうした事か？
異常にんまい。
特に小型な個体は文句なし。
揚げたてのせいもあろうが、想像以上にんまい。
ビールが何杯でも飲める感じだ。
しかし、なんだな・・・・・
小型の方がんまいとなると、処理が大変だね。
んごっ！