CATEGORY 発酵食品

サバのへしこ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「サバのへしこ」です。 食べ物には、その食材の産地と加…

富山県産鮎のうるか

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「鮎のうるか」です。 知ってますか? 鮎のうるか。 お…

うにのアルコール漬け

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「うにのアルコール漬け」です。 このうにのアルコール漬け…

ふな寿司

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ふな寿司」です。 塩漬けにしたフナを、炊いたご飯に漬…

ハス寿し

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ハス寿し」です。 琵琶湖周辺を訪れた時に、どこぞの道…

フグの子の糠づけ

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「フグの子の糠づけ」です。 フグの卵巣を糠に漬込んで、…

スクガラス

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「スクガラス」です。 スクガラスは沖縄周辺の特産物で、…

ほやの塩辛

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ほやの塩辛」です。 ホヤ・・ここ関西ではあまりなじみ…