”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「スズキ」です。
スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。
今日の食材は スズキの皮です。
アラも使いますが、皮も喰ってしまいましょう!
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2007/12/スズキの皮の湯引き-4-300x225.jpg)
引いたスズキの皮を沸騰した湯にくぐらせます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2007/12/スズキの皮の湯引き-3-300x225.jpg)
早すぎると硬い皮のまま。
長すぎると、デロンデロンになります。
10~15秒くらいかな?
魚のサイズによって皮の状態が異なりますので、大型の個体の場合は長めにボイルします。
そして、冷水に取ります。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2007/12/スズキの皮の湯引き-2-300x225.jpg)
冷えたところで余分な水分をふき取とり、食べやすい大きさにカットし完成です。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2007/12/スズキの皮の湯引き-1-300x225.jpg)
皮に少し身が付いていたほうがおいしかったりします。
身肉の風味が加わりますからね。
それでは早速・・・・
いっただっきもぁ~す!
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んまいっ!
今回は醤油で頂きました。
ポン酢などでも美味しく頂けますよ。
皮肉なもんです。
腕が悪いほうが、皮は旨いのさ!
ウキッ!
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