マダラの肝の生食

マダラ 10.02.01 (34).jpg マダラ 10.02.01 (43).jpg
「喰っちゃあいかんのか?」へようこそ!
今日の食材は 「マダラ」です。
マダラの肝を生食します。
今回のマダラ。
比較的大きな肝です。
マダラ 下ごしらえ.jpg
キレイだ・・・びゅーちふるだ・・
こりゃあぁ・・・いけるか?
いってしまえ!
いちゃうか?
しかし・・大丈夫か?
リスクあるねぇ~
しかし、生食は「喰っちゃあいかんのか?」の使命?だ。
勇気をもって実行じゃい。
肝といっても比較的大きく内臓の汁?に犯され色うつりしている部分もある。
ま、きれいな部分を選りすぐりましょうか?
そして、やや薄めにスライス。
こうすることで、肝の中を走る血管内の血を洗い流すことが出来ます。
で、流水でよく洗い血っ気をとります。
あああぁ・・食用にどんどん磨かれていく美しい肝。
私を生で・・・たっ・・べっ・・てっ・・・ウキっ!
マダラ 10.02.01 (34).jpg
あら?結構なボリュームになったね。
さあ、さっそくいただきましょう!
どきどき・・・・
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・ん?
ほほう~これは・・・・なんとも・・・
なんとも・・・
なんとも・・・
なん・・しつこい?
んまいっ!
上品かつなめらかで旨みのきいた味わい。
鮮度などの問題もあるけどお勧めですな。
やるなら寄生虫も目視で十分確認の上、実行ください。
勿論、自己責任で願います。
刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)
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