山形県産スルメイカの炒め物 イカ肝入り

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「スルメイカ」です。
スルメイカはツツイカ目アカイカ科スルメイカ属のイカ。

そう、みんな知ってるスルメイカ。
最近平凡だなあ・・・・

ありきたりな食材ばかりなり。
はあ、変わり者は好まれないんだねぇ。

旨いもん色々あるのに。
何事も中身より見た目が大切。

変わったもんにゃあ手を出すなと。
あと、魚売り場観察してるとオモロイよ。

経験豊富な年配者ですら・・・・

「塩焼き用にお願い～」

「お腹出して～」

「3枚におろして～」

「頭落として～」

「〆サバ用ね～」

一切自分でしないんだな。
腹立たしさを超えて、笑える。

で？お母さんの手料理とかで食卓に上がると。

「これお母さんが作ったのよ～」

「へえ～お母さんスゴイな！」

なんて、会話をなさるのかしらん。
そんなに魚触りたくないんなら魚喰うなよっ！！

って言いたくなるが・・・・・

昨今の消費者はそんなもんかも知れん。
ダンナが魚釣って来ても何もしないんでしょうか？

お？そうか、丸ごと油に突っ込んで調理か？
「いくぞぉ～！！とりゃあぁ～・・」

”じゃあぁ～～～～～”
「でけたどぉ～～～～～」

おおおっ！！豪快だ。

そうか、これなら捌かなくてもＯＫだ。
と、言うことでスルメイカです。

小型のものが６杯入って２００円。

まあ、こんなもんか？
今回は加熱調理だす。

とりあえず下ごしらえですか？
まずは、頭の付け根に指を突っ込んで・・・

繋がっている部分を切り離します。

そして、内臓を引き抜く。
肝に張り付いた黒いスジみたいなもんが墨袋です。

丁寧にはがしましょう！

その他、やばそうな部分を取り除きます。

うげっ！ここヤバそうじゃん・・・

目玉もくり抜きます。
気にならない方は別にほっといても死にやしません。

勢い余ると、ブチッ！っと汁が飛び散ります。

ご注意くだされ。

そして、足の付け根を圧迫すると中のクチバシが飛び出ます。
取り除きましょう！

イカやタコはこういうクチバシを持っています。
噛まれると相当痛いらしいです。

やあ、ここまで出来た。

その後、胴からスルメイカの背骨を引き抜きます。

足の吸盤は爪ででもこそいでください。
ま、喰っても死にやしませんが。

あとは、適当に切り刻みます。
ハイ、今日も元気にスプラッタ！

ミミの部分は醤油かけて喰っちゃった・・
んまいね。

若干、鮮度がよろしくない風味がします。
さあ、熱した中華ナベに油を引き、刻んだスルメイカを投入。

豆板醤、唐辛子、塩、コショウで味を調えます。
そして、イカキモをぶち込む。

おうっ！
グロイぜ。

もう見た目でモッタリ感全開だ。
さあ、皿に盛って完成だい。

で、では早速・・・・
いっただっきもあ～す！！

もんぐもんぐ・・・んまいね。
んまいが・・・・

果たして、肝を入れたからんまいのか？
入れない方がんまいのか？

ま、いつもと違う風味は味わえる。
辛さも手伝ってご飯の進む逸品ですな。

んごっ！