”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今日の食材は スズキの皮です。 アラも使いますが、皮も喰ってしまいましょう！ 引いたスズキの皮を沸騰した湯…
冬の淡路島産スズキの皮の湯引き
「latesjp」の記事
冬の淡路島産スズキのアラの下処理
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今日の食材は スズキのアラの下処理です。 骨の周辺はたたき切るだけでＯＫですが、頭は割らんとね。 これも自…
冬の淡路島産スズキの解体
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 おいらはルアーでスズキやアカメを釣るのがお仕事・・・・ いやいや・・趣味？ ですから年中スズキは手に入りま…
淡路島産マツバガイのボイル
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マツバガイ」です。 マツバガイはカサガイ目ヨメガカサガイ科ヨメガカサガイ属の巻貝。 知っていますか？マツバガイ。 そう、あの磯や岸壁などにへばりついているアレです…
日高川産の晩秋のボラの洗い
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科ボラ属の魚。 またまたボラ。 こんなに身近な魚なのにあまり喰わない。 私も肥溜めエリアに住んでいなけりゃぁ定期的にボラを捕獲して喰…
高知県産10月のヒラスズキの造り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 久しぶりのヒラスズキです。 今回は自宅に持ち帰りです。 やっと台所でヒラスズキが捌けます。 今まで…
日高川産の晩秋のボラのソテー
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科ボラ属の魚。 ソテーったって、フライパンで焼くだけやんけ。 かっ！ そうじゃ！そうじゃ！ じゃあさっそく作るだ。 ところでボラって…
ボラの特性
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科ボラ属の魚。 みんな待っていましたか？ 周辺の水の影響を受けやすく、淡水域によく侵入するボラは臭い魚の代名詞として君臨しています。…
スーパーで買った養殖マダイの刺身
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 基本的に、いつでも手に入る養殖マダイ。 夏場であっても、脂が乗っていて非常においしい。 しかし、せっかくのマ…
仁淀川河口で釣獲した秋のスズキの刺身
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 高知県は仁淀川の河口。 大阪から遠征に行きまして・・・ 3.8kgのスズキをGET！ 釣り大会のように尾っぽを…
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