“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ゴンズイ」です。 ゴンズイはナマズ目ゴンズイ科ゴンズイ属の魚。 知っていますか？ゴンズイ。 沿岸に住んでいるナマズみたいな魚です。 「食用になる」とそこかしこに書…
ゴンズイのから揚げ
「latesjp」の記事
クロメジナの骨せんべい
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロメジナ」です。 クロメジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 前回刺身を作ったアラの内、背骨の部分を骨センベイにします。 背骨部分をきれいに洗い、半日～1日陰干…
クロメジナの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロメジナ」です。 クロメジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 クロメジナと言っても、木っ端グレです。 今回の獲物も高知県は室戸岬周辺の漁港で調達したものです。 …
カゴカキダイのから揚げ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カゴカキダイ」です。 カゴカキダイはスズキ目カゴカキダイ科カゴカキダイ属の魚。 外洋に面した小磯などで見られる魚です。 この縞模様、タテ縞と思いますか、ヨコ縞と思…
釣ったウナギの屋外調理
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ウナギ」です。 ウナギはウナギ目ウナギ科ウナギ属の魚。 今回は、ウナギの屋外調理です。 さて、遠征先でウナギが釣れたらどうします？ 何？持って帰る？ じゃあ、7日…
テナガエビの塩茹で（屋外調理編）
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「テナガエビ」です。 テナガエビは十脚目テナガエビ科テナガエビ属のエビ。 さて、前回続いてまたまたテナガエビです。 うれぴい？ んなワケ無いか？ さあ、今回はテナガ…
テナガエビの塩焼き（屋外調理編）
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「テナガエビ」です。 テナガエビは十脚目テナガエビ科テナガエビ属のエビ。 さて、前回続いてテナガエビです。 またまた捕獲。 今回はシンプルに塩焼きです。 屋外調理で…
テナガエビのオリーブオイル炒め（屋外調理編）
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「テナガエビ」です。 テナガエビは十脚目テナガエビ科テナガエビ属のエビ。 高知県の仁淀川の下流の石垣にたくさんいたんですな。 早速捕獲！ そして、当然ながらその場で…
ヘダイのアラの屋外調理
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「ヘダイ」です。 ヘダイはスズキ目タイ科ヘダイ属の魚 はい、前の回で捌いたヘダイのアラを屋外調理します。 と、言っても複雑な料理はできません。 ここは、河原ですから…
四万十市のスーパーで買ったヘダイの刺身(屋外調理編）
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヘダイ」です。 ヘダイはスズキ目タイ科ヘダイ属の魚。 知っていますか？ヘダイ。 実は？タイ科の魚なのです。 平たく言えばタイの中間なんですねぇ。 何？知ってる？ …
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