愛媛県産6月のチダイのお刺身

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「チダイ」です。
チダイはスズキ目タイ科チダイ属の魚。

関東などではハナダイと呼ばれたりしますね。
小さい頃はマダイそっくりな外見です。

見分け方は、尾鰭のフチが黒くないこと。
マダイは黒くフチ取られています。

エラブタのハジが赤いこと。
の2点が主ですか？

このチダイ、なかなか大きなものは店頭で見かけない。
小さな個体はたまに見かけるんですがね。

今回、かなり大きな個体を発見しましたので購入して見ました。
お値段、680円なり。

購入地域は高知県。
愛媛県産です。

残念ながら〆られてはいない。
結構高いですね。

大きさは、見た目800ｇ以上～1ｋｇ未満といった所か？
でも、お子様ランチでも680円取られますよね？

それ考えたら、お外で食べる昼飯一食分だ。
安いもんか？

さて、実はこのとき車中泊にて生活中（浮浪者になった訳ではないです）です。
「喰っちゃあいかんのか？」の管理人たるもの屋外においても自分で処理しなければなるまい。

某水場にてウロコを落とし、頭を落とし処理を進めていきます。

包丁入れた感じは結構水っぽい。
柔らかいけど繊維がしっかりしているのか？

いいやそうでもなさげだ。
さて、出来上がった

そ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す！

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
もぐもく・・・・

やはり食感も水っぽいな。
食品成分表で確認すると、天然マダイは約72％でチダイは78％弱だ。

若干水分がマダイより多いのだ。
軽く塩を振って、20分ほど置くと少し水分が抜ける。

そして、食味が上がりましたね。

家庭ではコブ〆なんかがいいだろうね。

ウキッ！