“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「マサバ」です。
マサバはスズキ目サバ科サバ属の魚。
近所の方から頂きました。
ありがとうございます!
とっても小さいの。
でも、大量さ。
あ、何か他の魚がいる。
なんだろう?
ここ高知県ではゴマサバの方が良く見かける。
今回のサバはどうかな?
ん~斑点は無いね?
と、言う事でマサバでございます。
まずは、水洗い。
腸炎ビブリオは真水に弱いんだ。
この小サバ、鮮度が悪ければ、すぐにお腹部分が溶け、内臓ごとドロドロな状態になります。
それが、痛みの早い魚の宿命なり。
あ、よく見ると、ウルメイワシも居ますね。
さあ、処理していきましょう!
ここまで小さいと、刃物を使用しないで手だけで処理する事も可能。
でも、何だかグズグズになりそうな気がして、やめた。
今回は一応、包丁で処理。
小さいと言えども、丁寧に処理する事が後の幸せにつながります。
で、塩水に浸す。
魚が豊富に獲れる地域で、こういった小さな魚をあまり使わないのは、手間が掛かるからだ。
小さな魚を1匹1匹処理するのは、慣れたおいらでも時間が掛かるのだ。
グズって部分や、血っ気を除いて、片栗粉で唐揚げ。
出来た!
それでは早速・・・・・・
いっただっきもぁ~す!
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
おいちい♪
小さな魚は骨ごと喰えるからいいね。
頭付きでも良いのだろうが、内臓を抜くなら手間過ぎなんだよね。
なんかこう、チマチマ食べるのは個人的に好きだな。
お酒のおともに、ご飯のおかずに最適でございます。
ウキッ!
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