CATEGORY ニシン科

マイワシの一夜干し

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マイワシの一夜干し」です。 マイワシはニシン目ニシン科マイワシ属の魚。 おいらが学生の頃、まだマイワシは結構とれていた。 マイワシの一夜干しなんて、10匹入って1…

マイワシとウルメイワシの刺身

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マイワシとウルメイワシ」です。 マイワシはニシン目ニシン科マイワシ属の魚。 ウルメイワシはニシン目ニシン科ウルメイワシ属の魚。 同じイワシと名がつく魚でも分類は異…

ニシンの握り

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ニシン」です。 ここ関東ではちょくちょく生のニシンを目にします。 鮮度にムラがあるのか? 今回調達したニシンは「塩やきに」の表示が。 2匹で298円。 ま、見た目…

コノシロの生食

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「コノシロ」です。 コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。 関東では関西に比べればコノシロを食す習慣があるようで、〆コノシロなど真空パックになったものが販売されて…

キビナゴの一夜干し

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キビナゴ」です。 キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚。 いやもう、キビナゴ開くの疲れた・・・・ そんなあなた! 干しちまいましょう。 保存性も上がるし。 今…

キビナゴの造り

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「キビナゴ」です。 キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚。 今回のキビナゴは愛媛県産。 1パック100円。 ほう、関西にしてはやっとまともな価格で販売さてている。…

マイワシの骨センベイ

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マイワシ」です。 マイワシはニシン目ニシン科マイワシ属の魚。 マイワシのアラを調理します。 骨も喰え! 日本人なら骨も喰え! 何?極端? そうだろうねぇ。 貧乏人…

マイワシのマダラタラコ和え

喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「マイワシ」です。 マイワシはニシン目ニシン科マイワシ属の魚。 マイワシとマダラの卵巣でお造りを作ります。 まだ、マラダの卵巣(塩漬)があります。 ふいぃ~ 何作ろう?…

コノシロのアラの一夜干

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コノシロ」です。 コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。 コノシロのアラの一夜干どす。 骨まで愛してぇ~ん! うふぅ~ん。 さて、買った魚は骨まで喰い尽す。 …

コノシロの握り

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コノシロ」です。 コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。 コノシロで握り寿司を作ります。 そう、前回に引き続きコノシロ。 まずは酢で〆ます。 3枚におろしたコ…