“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「マアジ」です。
マアジはスズキ目アジ科マアジ属の魚。
釣れたんです。
マアジ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/01/外房産マアジの造り-7-300x225.jpg)
しかし、自分で言うのも何だが・・・・小さい。
しかも、たったの3匹。
どうすんのさ?
え?そりゃあ生食でしょ。
鮮度は悪く無い。
何?喰う所が無い?
そんな事無いでしょ。
はじめから諦めちゃあなんねぇ。
では、早速処理していきましょう。
まずは良く洗おう。
そして、ウロコを落としますよ。
アジ科の魚の特徴である体側後半のゼンゴをそぎ落とします。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/01/外房産マアジの造り-8-300x225.jpg)
そして、その他のウロコを包丁でこそぎ落とします。
頭を落とし、内臓を取り出し、きれいに洗う。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/01/外房産マアジの造り-3-300x225.jpg)
3枚におろし、腹骨をすき取る。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/01/外房産マアジの造り-2-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/01/外房産マアジの造り-4-300x225.jpg)
皮を引きます。
皮は頭の方から手でむくか、包丁の背を使ってはがします。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/01/外房産マアジの造り-5-300x225.jpg)
小さくったって、それなりだ。
今回は体側の骨はそのまま喰らってしまいます。
盛り付けは姿造り風にしてみた。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/01/外房産マアジの造り-6-300x225.jpg)
周辺の装飾が無いのは・・材料が無かったからじゃ。
やんや言うな。
ふんっ!
これを、子供達3人と喰らう。
お前ら、3切れしか喰うなよっ!
もんぐもんぐ・・・んまい。
が・・・もうない。
ウキッ!
小型ゆえ、脂が乗っている訳ではありませんが旨いんですな。
残ったアラは半日干して油で揚げてみた。
軽く塩を振って頂く。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/01/外房産マアジの造り-1-300x225.jpg)
ぽりぽり・・・ふむふむ・・・
あっさりしている、クセは無いが風味も淡い。
でも、味はある。
しかしまあ・・喰いたりないね。
そりゃそうか?
んごっ!
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