喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「スズキ」です。
スズキはスズキ目スズキ科の魚。
何をいまさら。
さて、今回は伊与喜川産。
長年釣れなかった河川での釣果だ。
すごいべ？
執念とでも言おうか？
と、言ってもアカメ狙いの遠征時の片手間フィッシングさ。
大して気合は入っていなかった。
しかしだね、20年も通っているんだから。
”釣れろや？ああ？ウ〇コすんど！”って感じだ。
現在は高知県内在住。
細かい調査ができそうなもんだが・・・・・
転職先がイケてなかった。
休みが無いのだ。
年間休日は26～30日くらいかな？
無論、法事や子供の運動会等の行事を含めてだ。
残業代も出なければ、休日出勤手当なんつーもんも無い。
有給休暇ってもんの提示もない。
時間も金も無い状況だったんだな。
Iターン希望者は注意されたし。
この、伊与喜川は自宅から70km程度の位置にあり、片道2時間もかからない。
たかがこの距離に場所にたどり着けなかった。
最悪だねぇ。
で、今回は10月のとある日、高知市内に用事があったもんで、帰りに寄ってみた。
堰を発見し、夕方にルアーを流したら、あっけなく釣れた。
　
ちなみに、ルアーを丸呑みだった。

んっほっほ。
無論、喰うだよ。
都市型河川で釣ったスズキの多くは着臭している。
そして、色んな物質が生物濃縮されている可能性もある。
だがしかし、ここ高知県なのら。
比較的良好な水質さ。
若干痩せてはいるが、問題無かろう。

さあ、ウロコを剥していきましょう！
今回はそぎ落としました。

頭を落とし、内臓を取り除きます。

お腹の中をキレイに洗いましょう。
　
3枚におろします。

で、腹骨をそぎ落とし、皮を引きます。
　
なかなかキレイな身質です。
痩せてるだけあって、そんなに脂は乗っていませんな。
体側の骨を取り除き・・・・・

切りつけて完成！

早速頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・
程よい歯ごたえと、淡く香る風味。
絶品とはいかないまでも、おいちい。
汚濁エリアのスズキはこの香る部分がドロ臭かったり、洗剤臭かったりするんですな。
特に、汽水や淡水域に進入した個体はね。
ちなみに、着臭要因は多岐にわたる為、汚濁ばかりが原因とは限りませんので誤解の無いように。
ウキっ！

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「スズキ」です。
スズキはスズキ目スズキ科の魚。
やあ、久しぶりの更新だ。
なんだかまた周回遅れの危機がやってきている・・・・
ヤバイそなもし。
さあ、今回は晩秋に釣獲したスズキのお話。
通常冬場に産卵するスズキちゃん。
だから、秋から晩秋にかけてはよく太った個体が多いハズ・・・
それが、河川で釣獲したスズキは結構な確率でげっそりした個体が存在する。
中にはガリガリに近いものも存在するのさ。
イメージ的には、エサ喰ってんの？ってくらい。
でも、今回の個体はそんなイメージのスズキではなく、スレンダーな個体。
痩せてる感じでは無い。
松田川の河口で釣獲しました。
遺伝的に細いのかね？

悲しそうに咥えたルアーを見つめています。

「何でこんなモン喰っちまったんだ・・・」
うううぅ・・・かわいそうに。
おいらが喰っちあげるぅ～
シンクに転がるスズキちゃん。
やはり生きていた時の美しさは無いね。

さあ、シンクからまな板の上に昇格だいっ。

最近神経締めを始めました。
あの脳天からワイヤー突っ込んでシャコシャコするヤツですね。

で、ウロコを落として、頭を落として、内臓を抜いて、キレイに洗う・・・・・
と、こうなる。
んふぅ～

3枚におろし・・・・
腹骨をすき・・・・
一方は皮を引く。

一方は皮付きのまま湯にくぐらせ冷却。
ついでに引いた皮も同様に。

体側の骨を除き、切りつけて完成！
ちなみに、釣獲後5時間ってところ。

それでは、通常の刺身から・・・・
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
んむ、鮮度の良さが生きてますな。
いつも通りんまいど。
で、では皮付きをば・・・・
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
ふんふん、こっちもんまいど。
でも、いつもと何ら変わらないね。
スレンダーだからってモノは何も無い。
脂はほぼ乗ってませんね。
だから、脂が乗ってないと旨いと思わない人には向きませぬ。
ウキッ！