カンムリベラの刺身

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「カンムリベラ」です。
カンムリベラはスズキ目ベラ科カンムリベラ属の魚。
近所の渡船屋さんからもらった。
何でも、お客さんが釣って来たとの事。
食べないからあげる。
と、言う事でありがたく頂く。
喰わないなら逃がして来ればいいのに・・・・・
と、思いながらも、逃がされたら、おいらの所には来ないと。
いやあ、カンムリベラなんて喰った事無いからね、どんな味わいなのか?ワクワクしますな。
みんなも、そう思うべ?
何?思わな?
そんな事無いでしょ?
素直になりなさい ♡
ウキッ!
しかし、このカンムリベラ、何気に大きい。
計っちゃあいないが、2kgくらいありそう。
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むふぅ~・・・・
大量に喰えるな。
はずすと、痛い目に合う。
ところで、このカンムリベラ、幼魚時代はもっと明るく白っぽく、カワイイ色合いをしている。
一度調べてみよ。
いうなれば、熊本発祥のしろくまアイスのような色合いなのだ。
もう、この表現がぴったし。
何?どうでもいい話をするな?
どうでもいいとはなんだっ!
おいらも、そう思うぞ!
ふんふん。
さあ、それではまずはウロコを落としましょう。
今回はそぎ落としました。
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なかなかはがれにくいウロコですな。
そして、頭を落とし、内臓を抜きます。
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おや?抱卵しています。
産卵期でしょうか?
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お腹の中をキレイに洗います。
おほ~う、スッキリ!
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で、3枚におろしていきます。
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腹骨をそぎ取ります。
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その後、皮を引きます。
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しかし、白い身ですなぁ。
血合いが無い。
体側の骨を切り出し、サク取り完了!
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そして、切りつけて完成!
できまちた♡
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さあ、さっそく頂きましょう。
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
ほう・・・・
ふぅ~ん・・・
なるほど・・・
いやぁ・・・・
ふむふむ・・・
へぇ~・・・・
  ・
  ・
  ・
 
  ・
しつこい?
味わいが淡いね。
クセも無いが、風味も無い。
食感はねっとり系。
しかし、べつに不味くも無い。
たとえるなら、ホワイトリカーな感じ。
どんな料理にしても染まる感じか?
まだ、刺身しかしてないけれども。
まだ、半身分残ってるから何か作ろう。

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