“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は「コノシロ」です。
コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。
関東では関西に比べればコノシロを食す習慣があるようで、〆コノシロなど真空パックになったものが販売されている。
江戸前寿司でコハダを提供する環境にあるから抵抗が無いのか?
ま、推測ですが。
さて、今回のコノシロは2匹で196円。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-3-300x225.jpg)
1匹98円なり。
コノシロにしちゃあ高い?
ま、型が大きいだけ良しとしよう。
考え方によっては大型ほど骨がきついから価値が低いはずとも言える?
ま、細かいことはどうでもいいじゃあないですか。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-4-300x225.jpg)
鮮度が普通ならおいら満足。
で、いついものように生食します。
まず、頭を落とします。
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断面はきれいなもんです。
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で、腹を切り内臓を出す。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-7-300x225.jpg)
あら?子持ちだ。
産卵期なんですなぁ。
で、お腹の中をよく洗いますよ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-8-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-9-300x225.jpg)
そんで、3枚におろす。
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腹骨を取り除けば、下ごしらえは完了!
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-11-300x225.jpg)
薄めに切り付け、ネギと和え2杯酢で頂いてみる。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-12-300x225.jpg)
もんぐもんぐ・・・んまい!
で、身に包丁を入れ、今度はやや厚く切りつけ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-13-300x225.jpg)
そして、2杯酢でヅケにする。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-14-300x225.jpg)
20~30分冷蔵庫で放置。
水気を取り、器に盛る。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/05/コノシロの生食-2-300x225.jpg)
こちらは、ワサビで頂く。
もんぐもんぐ・・・んまい!
ワサビの刺激とよく合います。
コノシロはんまいんだぞう~
ウキッ!
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