ヒラスズキの刺身(宿毛産)

ヒラスズキの刺身 松田川産 (1).jpg ヒラスズキの刺身 松田川産 (2).jpg
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「ヒラスズキ」です。
やあ、今回は11月のお話。
やや前進したか?
高知県は宿毛市に松田川という河川がある。
昔は良くタイリクスズキを狙いに来ていた。
高知県は大月町に移住してから初めての松田川釣行だ。
あっけなく1本釣れた。
ヒラスズキ.jpg
普通のスズキかタイリクスズキかと思ったら・・・
ヒラスズキだった。
おやまあ、こんな所にまで。
と、言うことでヒラスズキです。
今回もシンプルにお刺身にしましょう。
あらぁ、死後硬直入ってます。
ヒラスズキの刺身 松田川産 (3).jpg
とりあえずウロコを落とします。
ヒラスズキの刺身 松田川産 (4).jpg
頭を落とし、内臓を取り除きます。
おや?未発達な卵巣が見えますね。
ヒラスズキの刺身 松田川産 (5).jpg
これらも取り除き、きれいに洗います。
ヒラスズキの刺身 松田川産 (6).jpg
その後、3枚におろします。
ヒラスズキの刺身 松田川産 (7).jpg
腹骨をすき、皮を引きます。
体側の骨をそぎ落とし、切りつけて完成。
ヒラスズキの刺身 松田川産 (8).jpg ヒラスズキの刺身 松田川産 (1).jpg
いやあ、あっけないな。
刺身は加熱調理より実は簡単で手間いらずなのかも。
問題は刺身で喰える鮮度の魚を調達できるかどうか?
ここが問題ですな。
さ、それでは頂きましょうか?
もんぐもんぐ・・・
んまいっ!
ヒラスズキはあんまり外さないね。
季節による変動ってどんなもんなんでしょう?

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です