喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ヒラスズキ」です。
ヒラスズキはスズキ目スズキ科のお魚。
またヒラスズキかよ・・・・
だって釣れるんですもの。
まあ、贅沢なお話ですね。
今回の得物は、近所の流れ込みで釣獲。
ちなみに５月のお話。
ここは、通常何の変哲もない小さな流れ込み。
普段はまったく釣れない。
しかも、少々雨が降ってもまったく増水しない。
濁りもしない。
だから、普通の降雨があった時は他の場所に釣りに行きます。
まさに”バケツをひっくり返したような雨”が降った時のみ出撃。
そんな時は濁流になります。
しかし、初期はゴミだらけで釣りにならない。
また、降雨が収まると、あっという間に増水は収束する。
そして、増水状態だから釣れると言うもんでもない。
そんな状態でも、時合が存在する。
以外にシビアだったりするんだな、ここれが。
そもそも、そんな増水状態になるのは、年に３回くらい。
この時に出撃できる状況で無ければ始まらない。
あああ・・・もどかしい。
さて、捌きましょうかね？
今回は皮付きで生食しますよ。
何？たまにはヒラスズキも観察したい？
んもうっ！
仕方が無いわねぇ♡
みせち・・あっげっるっ♡
うっふん♪
んごっ！
はい、顔。
きょとんとしています。
はい、第一背鰭。
はい、第二背鰭。
はい、尾鰭。
はい、尻鰭。
はい、腹鰭。
はい、胸鰭。
はい、目。
普通のスズキは写真に撮ると紫っぽくなりますが、ヒラスズキはそうでもないですな。
さて、まずはウロコを落とそう。
頭を落とし、内臓を取り除こう。
胃の中は空っぽだった。
残念～
はい、これが浮き袋ですね。
フナとかの浮き袋とはまた違うでしょ？
へ？知らない？
情けないヤツじゃな。
そんな事では魚好きの変人にはなれんぞっ！
何？なりたくないじゃと？
そうか、そうか・・・・
ま、おいらもお勧めはしない。
で、この浮き袋をはがし、中の血っ気をきれいにします。
３枚におろし・・・
腹骨をそぎ落とし・・・
皮を引きます。
体側の骨をそぎ落とし・・・
切りつけて完成。
刺身ができた・・・・
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
んまいっ！
相変わらずんまいねぇ。
おおっと、いえねぇ。
刺身はオヤツだった。
さて、寝るか？
だ、だって今深夜の1:30なんだもん。
ゆるして欲しいでち。
んごぉ～・・・ぶしゅぃ～・・むにゃむにゃ・・・
さて、翌日？の夕方。
続きをやりましょうかね。
これは皮付きの調理なんで、少し寝かせたくらいがいいでしょう。
皮付きの半身をバーナーで炙ってみます。
あぶり加減が分からんなぁ。
ま、適当でいっか？
はい、切りつけて完成！
さて、さっそく頂きましょう。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
か、皮が硬い。
炙り時間が短かったみたい。
ゴリゴリとギリギリで噛み切れる感じ？
ま、喰えるからいっか？
喰ってしまえいっ！
もんぐもんぐ・・・ゴリゴリ・・・
お味は・・・おいちい。
香ばしさもあって、少し風味が変わります。
次回は程よく仕上げるわよっ！
ウキッ！
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