9月初旬の河口のヒラスズキの海鮮丼

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「ヒラスズキ」です。
ヒラスズキはスズキ目スズキ科の魚。
9月初旬のお話。
ここんところ雨が続いていた・・・・
行かねばなるまい?
って事で、宿毛は松田川に出撃。
この川の汽水域はヒラスズキが多い。
普通に生息する地域では、汽水域にヒラスズキは当たり前のようにに侵入する。
別に荒磯に行かなくても、釣れるのであります。
断崖前壁を降りたり、渡船で磯に渡ったりな~んてしない。
今回は、松田川の河口にかかる橋の右岸からウェイディングしてGET。
やったぁ~
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そこそこ大きいべ?
3kgくらいかな?
深夜の釣獲だったので、今回は夕方まで冷蔵庫で放置。
何?意地でも高鮮度で喰え?
そんな事いつでも出来るもぉ~ん。
どうせまた釣ってくるもぉ~ん。
だって、ここは高知なんですから。
高知ってすばらしい。
内湾系は居ませんけれど・・・・
さあ、まずは軽くヌメリを落としましょう。
金タワシでこすればOK。
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そして、ウロコを落とします。
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頭を落とし・・・
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内臓を抜き、よく洗います。
やあ、丸々としていますな。
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3枚におろしていきますよ。
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腹骨をすき・・・・
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皮を引きます。
ちょっち失敗・・・・
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気にすんなっ!
体側の骨を切り出し、サク取り完了。
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とりあえず刺身。
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つまみ食いする。
もぐもぐ・・・おいちい ♡
皮を湯引きにして刻む。
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2杯酢で和える。
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つまみ食いする。
もぐもぐ・・・おいちい ♡
やあ、たくさんだ。
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酢飯を作り、刻み海苔をちらし・・・・
刺身と皮の湯引きを乗せる。
タレをかけたら完成!
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タレって言っても、醤油とみりんを1:1で混ぜただけ。
さあ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ~す♪
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
んまいっ!
高知はカツオばかりではござらんっ。
ヒラスズキもんまいぞ。
みなさん、ぜひ高知へ ♡
ウキッ!

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